Продукция
Беконная свинина
Беконная свинина вырабатывается из свиней беконного откорма в возрасте от 6 до 8 месяцев и массой от 75 до 100 кг. Свинину, полученную после съема шпига, относят к обрезной. Беконная свинина — это свинина с толщиной шпига от 2 до 4 см.
Свинина в полутушах
I категории (бекон) - средний вес 70-80 кг, шпик между 6-7 спинными позвонками - до 1,5 см.II мясная категория (полубекон) - средний вес туши 75-85 кг., шпик - до 2,5 см.
II категория - средний вес туши 75-85 кг., шпик - до 4 см.
III категории - средний вес 80 кг., шпик - свыше 4 см.
